原标题:无锡排骨
摘要:无锡排骨,油而不腻,酥软香甜,咸甜调和,肉美汁鲜,具有吴中菜肴风味,而且无锡排骨的做法更是简单易学。
网易讯无锡排骨,无锡排骨是江苏省无锡地区汉族传统名菜之一,也是具有地方风味,名闻中外的旅游食品。无锡排骨,传统名称叫“无锡肉骨头”。
无锡排骨的做法
1.排骨剁成小块,用冷水泡20-30分钟去除血水捞出,锅中坐水烧开,放入排骨焯一下去腥和杂质,捞出备用
2.西红柿顶部切十字花刀,然后用开水烫一下剥皮后,切碎
3.炒锅烧热倒入4大勺油,油温5成热时放入葱姜蒜炒出香味,再倒入西红柿碎用小火炒至变软
4.放入番茄酱炒匀
5.倒入排骨继续炒约半分钟
6.倒入生抽、老抽
7.加大料、桂皮、香叶、料酒
8.放入冰糖
9.将调料和排骨炒匀
10.倒入开水,水量以漫过排骨为准
11.加盐,大火烧开,转小火炖约45分钟,至排骨软烂
12.最后用大火收汁,加鸡精调味
来源:美食杰
延伸内容: